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上期介紹了關於哈薩克斯坦的美食 這期介紹中亞的明珠吉爾吉斯斯坦 吉爾吉斯斯坦全稱「吉爾吉斯共和國」，通稱「吉爾吉斯斯坦」是中亞的一個內陸國。1991年從原蘇聯獨立，首都為比什凱克市。該國有80多個民族，該國主體民族吉爾吉斯族占68.3%，其他的民族還有烏茲別克族和俄羅斯族等。農產品加工是工業化經濟的重要部分，有豐富的礦藏，但缺乏石油等。吉爾吉斯人均水資源居全球前列。這裡可以在托克馬克古代突厥遺址觀看千年古塔——布蘭那塔，曾作為唐朝安西都護府的碎葉城可觀看伊塞克湖。相比於鄰國烏茲別克斯坦眾多的人文景觀，吉爾吉斯斯坦的自然風光更讓人印象深刻。無論是冷峻高聳的雪山，還是溫暖靜謐的熱海，都足以讓人對這片土地產生深深的眷戀。 天山和納倫河恰如其分地將這個山地國家分割成南北兩半，從北至南為這個國家繪上截然不同的色調：北部是高冷的天青色，有著連綿的雪山、俄化的城市、世俗的人民；南部是熱情的橘紅色，有著昏黃的河谷、傳統的農村、保守的信徒。蘇聯把去吉爾吉斯斯坦度假當作一項勞動者福利，沿著伊塞克湖修建了不少療養院，讓吉爾吉斯斯坦擁有了相當完善的旅遊基礎設施。徒步、露營、騎馬都是這個國家經典的旅遊項目。 ...（圖片來源於網絡） 如果抱著對異域風情的向往來到吉爾吉斯斯坦，現實的反差一定會讓你感到遺憾，同時又引起你的好奇：你會發現這個國家的大街小巷到處是長著黑髮黑瞳的黃種人面孔，幾乎與中國人無異。吉爾吉斯這個民族和中國淵源深厚，在中亞各民族中，吉爾吉斯人也是長相上最接近東亞人的民族。 在中亞國家裡，吉爾吉斯斯坦是一個失敗的另類。十多年前這裡爆發過中亞最激進的顏色革命，人民成功趕走了蘇聯時代的獨裁者， 但換來的是一個同樣低效又不穩定的政府，讓這個國家深陷經濟低迷的陷阱。如今走在比什凱克的大街上，看到一棟棟比這個獨立國家的年紀還大的前蘇聯建築時，你一定也能體會這個國家國民的無奈和坦然。在南部邊境，和烏茲別克斯坦的領土爭端已經造成多次居民間的流血衝突，在安集延事件中兩國幾乎陳兵邊境。現在民族矛盾和局勢已經相對緩和，但在一個對未來依然充滿迷茫的國家， 保守主義和極端主義的威脅必將是長期存在的，因此前往南部地區旅行時，警惕也是必要的。 【吉爾吉斯的歷史】 「吉爾吉斯」一名可以追溯到兩漢時期生活於葉尼塞河流域的堅昆、鬲昆，魏晉南北朝時期的契骨，隋唐時期的黠戛斯，這些名字都是Kyrgyz在不同時代的不同漢語音譯。這是一個歷史很悠久的漁獵、 遊牧民族。 西漢武帝時期，李陵在漢匈戰爭中被匈奴大軍擊敗後投降匈奴，被分封為右校王到葉尼塞河流域管理堅昆部落。到了唐朝太宗時期， 黠戛斯部落酋長帶領使團到長安朝貢，為了和唐朝皇室攀上親戚， 就自稱是李陵的後裔，和唐朝皇族是隴西李氏的同宗。唐朝晚期， 漠北草原的霸主回鶻汗國衰微，內亂頻仍，黠戛斯人在回鶻內奸的帶領下襲擊回鶻汗國的牙帳，滅亡了回鶻汗國。但勝利的黠戛斯人並未在漠北建立像匈奴 、突厥、回鶻那樣強大有影響力的汗國，可能是因為長期生活於葉尼塞河流域的黠戛斯人千百年來都處於文明程度較低的狀態，不能團結同化瓦解後的漠北各個部落。大約在契丹興起以後，黠戛斯人大部分都主動把漠北拱手讓給遼國，自己回到葉尼塞河繼續過遊牧生活。 12世紀蒙古人征服吉爾吉斯人生活的葉尼塞河流域以後，吉爾吉斯諸部成為忽必烈之弟阿里不哥後裔的封地。元朝滅亡以後，忽必烈的後裔北遁漠北，阿里不哥的後裔聯合瓦剌（衛拉特蒙古）諸部去與忽必烈的後裔爭奪汗位，這又導致瓦剌人的勢力坐大，吉爾吉斯人便又成為瓦剌人的屬民。 ...（圖片來源於網絡） 16世紀，蒙古高原東部由黃金家族（成吉思汗所在的孛兒只斤氏） 統治的正統的蒙古（即明代的韃靼）復興，向西部非正統的瓦剌人進攻，導致包括吉爾吉斯人在內的很多部落西遷、南遷到北疆、中亞從天山到伊塞克湖一帶，這是吉爾吉斯人大舉從故鄉葉尼塞河遷徙到今天吉爾吉斯斯坦的開始。 到了葉爾羌汗國時代，吉爾吉斯人大部分被葉爾羌汗國統治。從葉爾羌汗國中期開始，來自烏茲別克汗國的納克什班迪教團在汗國內迅速形成勢力，在葉爾羌汗國又分裂為白山派和黑山派兩部內鬥不休。吉爾吉斯人大多支持黑山派，但白山派卻在這場宗派內鬥中勝出。於是在今天新疆的吉爾吉斯人為避免宗教迫害，大批又遷徙到楚河伊塞克湖地區，導致這一帶成為吉爾吉斯人主要的聚居地。 吉爾吉斯人雖然從16世紀以來陸續遷徙到今天吉爾吉斯斯坦的地 方，但他們從來沒有獨立建國，先後被葉爾羌汗國、準噶爾汗國羈縻統治。準噶爾汗國滅亡後大部分歸順清朝，少部分臣服於浩罕汗國，清朝雖名義上把今天吉爾吉斯斯坦大部分納入版圖，但在此 地，浩罕人經常製造事端，清廷的統治一直沒有穩固。19世紀，俄羅斯帝國逐漸蠶食中亞，在《勘分西北界約記》中，這裡被劃入俄羅斯的版圖。浩罕汗國滅亡後，吉爾吉斯人大部分成為俄羅斯的屬民。因為俄羅斯人錯把哈薩克人訛稱為吉爾吉斯人，為了區別便把更帶有黃種人特徵的真正的吉爾吉斯人稱為黑吉爾吉斯人。 蘇聯建立以後，這裡成立吉爾吉斯蘇維埃社會主義共和國。蘇聯解體以後獨立為現在的吉爾吉斯斯坦共和國。 ...（圖片來源於網絡） 【簽證】 吉爾吉斯斯坦擬於2017年9月1日起正式啟用電子簽證系統，中國公民可登錄www.evisa.e-gov.kg網站申請赴吉旅遊或商務簽證。申請人須填寫個人及旅行相關信息，上傳電子相片和旅行證件資料頁，使用visa/mastercard在線支付簽證費用，無須事先申請返簽。電子簽證審核時間為3個工作日，如未通過審查，簽證費用不予退還。電子簽證有效期最長90天，入境後不得延期，入出境口岸僅限比什凱克瑪納斯國際機場、奧什國際機場及吉哈（薩克斯坦）邊境Ak-JO1口岸。同時，申請人仍可通過傳統方式向吉駐華使館申請赴吉簽證。 【語言】 吉爾吉斯語，俄語 【比什凱克】 比什凱克吉爾吉斯斯坦的首都，這座城市歷史不長，在一千年前，楚河流域一帶的政治中心都是托克馬克附近的碎葉和八剌沙袞，幾經輾轉才來到這裡。看看這座城市凋零的蘇式建築，你就能知道，這座城市最早的開端也是在俄國人到來的時候。在蘇聯時代，這座充滿酸馬奶味的城市曾以在此出生的紅軍名將米哈伊爾·伏龍芝（Mikhail Frunze）的名字命名，因為衛國戰爭和後來核戰爭的危機，大量工業向中亞這個社會主義的大後方轉移，也為這個群山包裹的國家北部帶來了工業化、世俗化的希望。幾十年的積累，讓這座城市煥然一新。如今，紀念衛國戰爭的長明火已經隨著紅色帝國的瓦解熄滅，徒留下幾十年工業化的殘破軀殼。「伏龍芝市」再次改回了具有遊牧氣質的「比什凱克」這個名字，雖愈發老舊，但俄式城市的痕跡依然無法徹底抹去。這座城市充滿蕭條破敗的景象，從市中心走出不到兩公里就能看到中國邊商十年前用貨櫃改造的簡陋住宅，昭示著鬱金香革命前夕商業貿易的繁榮。來到這座城市，可能會讓你更加理解俄國對中亞文化的影響和中亞民主革命對社會的影響。如果是在夏季，一定不要忘記品嘗街邊賣的酸馬奶，這可是比什凱克的文化名片。 ...（圖片來源於網絡） 【比什凱克景點】 阿拉圖廣場 阿拉圖是位於比什凱克南部的一片大山，屬於天山山脈的一部分， 是這座城市的守護神。城市的中心廣場就以這座聖山命名，是吉爾吉斯斯坦像天安門廣場一樣的政治中心。充滿暴力美學的蘇式建築讓這裡成為絕佳的拍攝點。夏季，廣場上的花壇非常漂亮，花壇的後面屹立著吉爾吉斯文化名人欽吉斯·艾特瑪托夫的雕像。花壇對面是巨大的吉爾吉斯斯坦國旗，大約每兩小時就有國旗班的戰士換崗。國旗旁邊是高大的瑪納斯凱旋雕像，瑪納斯是吉爾吉斯民族史詩上的英雄人物，是這個遊牧民族文化、精神的代言人。 地址：Chuy Avenue 114, Bishkek 開放時間：全天 ...（圖片來源於網絡） 國家歷史博物館 在阿拉圖廣場瑪納斯雕像後面就是巨大美觀的國家歷史博物館，這是吉爾吉斯斯坦最大也是最值得一去的博物館。從博物館背後的巨大列寧雕像可知這座博物館原本是作為列寧博物館，其中收藏了很多遊牧塞種人的黃金製品。截至2019年5月，博物館仍在閉館裝修中，重新開放時間未定，計劃前往參觀的旅行者請提前確認。 地址：Chuy Ave, Bishkek（阿拉圖廣場） 開放時間：周二至周六9:00-18:00 ...（圖片來源於網絡） 杜博維公園 這座位於阿拉圖廣場東側的公園也是比什凱克一道亮麗的風景線。公園裡綠樹成蔭，花壇里放置有很多現代派的藝術石刻，展現了這座城市文藝的一面。在正對列寧雕像的那一側有馬克思、恩格斯紀念雕像，公園另一側還有吉爾吉斯著名女英雄庫爾曼江·達特卡的紀念像。 （圖片來源於網絡） 伏龍芝博物館 伏龍芝博物館是蘇聯紅軍名將伏龍芝的故居，是一座茅草搭建起來的房子，外觀非常樸素，彰顯著革命者的艱苦幹練。比什凱克在十月革命以後也因為從這間茅廬走出的名將更名為「伏龍芝」，因此這座紅色歲月的記憶一定不容錯過。 地址：Frunze Street 364, Bishkek 開放時間：周二至周日12:00-17:00 ...（圖片來源於網絡） 衛國戰爭勝利紀念碑 杜博維公園的往東400米，在一片巨大的廣場上屹立著衛國戰爭勝利紀念碑，這也是比什凱克的地標建築。 地址：自由廣場（Victory Square） 開放時間：全天 ...（圖片來源於網絡） Borborduk Mechit 中亞最大的清真寺，於2017年建成 ...（圖片來源於網絡） 【托克馬克】 托克馬克是一座失去往日榮耀的城市。一千多年前，這裡曾經是整個中亞草原遊牧文化的政治中心，也是唐代中國駐軍直接管轄最西端的城市。馬背上的突厥人、契丹人都不約而同地把都城設置在這裡。據考證，這片群山環抱的城市裡誕生過中國文學史上最浪漫的詩人李白，雖然李白在他的詩篇中從未提起過這個遙遠的故鄉，但我們有理由相信，這座充滿原始氣息的美麗城市已經印刻在詩人浪漫的血液里，伴他走過悲愴的一生。如今，碎葉和八剌沙袞的華麗身影只能從玄奘和丘處機的遊記中去尋覓，這裡只是楚河邊無人問津的凋敝小城。偶爾有中國人千里尋跡，到城郊的阿克貝希姆（Ak Beshim）村和布拉納（Burana）村尋找祖先留下的痕跡。 碎葉城遺址 碎葉城是大約5、6世紀粟特人建在楚河流域的定居點，因當時粟特人稱楚河為碎葉河（Suyab River），故因河得名為碎葉。到突厥人稱雄時期，這裡因為靠近中亞最繁榮的河中地區，又利於避暑游 牧，便成為了西突厥可汗夏季的牙帳所在。 玄奘《大唐西域記》中關於碎葉城的描述 「清池（伊塞克湖）西北行五百餘里，至素葉（碎葉）水城。 城周六七里，諸國胡商雜居也，土宜糜、麥、蒲萄，林樹稀 踈。氣序風寒，人衣氈褐。素葉以西數十孤城，城皆立長，雖不相稟命，然皆役屬突厥。」 西突厥汗國被唐朝征服以後，唐朝在這裡駐軍統治，並把碎葉設為安西四鎮之一。在唐玄宗統治初期，唐朝放棄了碎葉城，把統治權交給了親唐的新興突厥部落——蘇祿可汗統治的突騎施人（Turgesh），蘇祿以此為都城建立突騎施汗國，成為唐朝抗擊吐蕃、阿拉伯帝國的緩衝。但隨著蘇祿的壯大，唐朝又擔心突騎施尾大不掉，於是聯合阿拉伯帝國夾擊突騎施汗國。突騎施汗國在兩大強權的打擊下分崩瓦解，碎葉被戰火荼毒衰落。此後，隨著安西、北庭的唐軍大量調往內地參加安史之亂的平叛戰爭，碎葉大約就在這個時期被徹底放棄，被新興的葛邏祿人占據。到9世紀逐漸被附近新建的八剌沙袞城取代。現在在阿克·貝希姆村（Ak Beshim）僅存一片廢墟，在這裡發現了一塊石碑碑頭，雖無碑文留存，但史書記載裴行儉收復碎葉後留王方翼鎮守此地，曾擴建城牆並立碑，或許就是此碑。現在這塊石碑存放在布納那遺址博物館。這個地方除了中國人會來尋古，幾乎沒有遊客前往，計程車司機也不知道具體位置，需要先打車到阿克貝希姆村，再向村民打聽才能找到。不過，隨著中國人的到來，當地許多牧羊人都知道這裡曾經是中國大詩人李白的故鄉了。 ...（圖片來源於網絡） 八剌沙袞遺址 在碎葉衰落過後，新興的葛邏祿人在附近修建了新的城市，這就是八剌沙袞，後來成為喀喇汗國、西遼的首都。耶律大石在這裡重建遼國宗廟時，這裡也被稱為虎思斡耳朵（Ghuzordu），意思是大宮 帳。遺址入口附近有兩個建築遺址，也許是兩座陵墓。遺址內僅存一座半截塔樓，有說是宣禮塔，有說是瞭望塔。塔身背後是一塊很高的臺基，也許是一座宮殿，也許是一座清真寺。遺址內修建了一個小型博物館，裡面展出有碎葉和八剌沙袞等地出土的文物，其中有很多帶有漢字和中國相關的文物。在遺址內還擺放了很多從周邊搬過來的巖畫、石刻文物以及複製品，展現了楚河流域從塞種遊牧文明到伊斯蘭文明時期不同的歷史。 ...（圖片來源於網絡） 【伊塞克湖】 伊塞克湖位於天山山脈北部。湖平均深度279米，最大深度702米，湖面海拔1609米，東西長182千米，南北寬58千米，面積6332平方千米，為不凍湖，湖水清澈澄碧，素有「上帝遺落的明珠」之稱。如藍眼一般的伊塞克湖是上天對這片土地最美的恩賜，這裡雪山環繞，又長年不凍，因而古時候被稱為熱海。在吉爾吉斯斯坦有句膾炙人口的諺語——「沒到過伊塞克湖，就不算到過吉爾吉斯斯坦」。 ...（圖片來源於網絡） 公元7世紀，玄奘法師西行取經。到達哈密後，原打算由天山北麓西去碎葉城，因高昌王的固請，才改走天山南路。來到跋祿迦國即今阿克蘇後，玄奘翻越西北300餘公里的別迭里山通道，沿伊塞克湖南岸至碎葉城。據《大唐西域記》記載：「山行四百餘里至大清池。周千餘里，東西廣，南北狹。四面負山，縱流交湊，色帶青黑，味兼咸苦，洪濤浩汗，驚波汩淴。龍魚雜處，靈怪間起，所以往來行旅，禱以祈福，水族雖多，莫敢漁捕。」這是迄今有史可考關於伊塞克湖最早的文字記載，「大清池」這個名字自此傳入中國。 ...（圖片來源於網絡） 探索伊塞克湖，最合適的落腳點是湖北岸中部的一個小鎮——喬爾蓬阿塔。這是伊塞克湖周邊最繁榮的旅遊鎮，是伊塞克州最適合親近這片熱海的福地。這裡有美麗的休閒沙灘，可以體驗快艇、滑翔、日光浴等項目，其中最有特色的莫過於用深藍色的湖泥塗在身上做護膚保健。不過伊塞克湖的沙灘並不似海邊的沙灘那麼細膩，畢竟沒有太多海浪的沖刷，大部分更像是細碎的砂石。除了沙灘之外，附近的伊塞克湖地區歷史文化博物館和露天巖畫博物館也是值得參觀的景點，還有擺滿各種工藝品的街市讓人流連忘返。 ...（圖片來源於網絡） 【餐飲概述】 吉爾吉斯族的傳統飲食和哈薩克族、烏茲別克族幾乎一樣，跟維吾爾族的飲食唯一差別就是後者不食馬肉而吉爾吉斯族和哈薩克族、烏茲別克族一樣擁有遊牧歷史記憶，馬肉不在飲食禁忌之列。除此之外，因為俄羅斯、蘇聯的影響，在吉爾吉斯斯坦也能嘗到很多俄式餐飲。 饢 吉爾吉斯斯坦的饢普遍是發酵過的，外酥內軟，微微帶咸。饢的形狀、大小各有不同，是當地人的主食，食用的時候先撕碎，再配合各種肉食、蔬菜吃，切記平的一面朝下放，不要倒著放置。 炸小麵包 這是一種吉爾吉斯和哈薩克的民族食物，把小麵糰炸脆，蘸著酸奶吃。 抓飯 和新疆的抓飯比更為油膩，食材也更為豐富，新疆抓飯通常只有大米、羊肉、胡蘿蔔、黃蘿蔔，而這裡的抓飯則多了鷹嘴豆、葡萄乾和蒔蘿。 薄皮包子 雖然叫饅頭或包子，但其實它更似一個大蒸餃，裡面包的是醃製過的羊肉或牛肉配洋蔥，吃的時候會加一些黑胡椒粉、酸奶醬、番茄醬、蒔蘿。 烤包子 和新疆的烤包子也一模一樣，有三角形的，也有半球形的，和薄皮包子一樣內包醃製過的牛羊肉和洋蔥，皮脆肉香，味道偏咸，當地的吃法習慣咬破口後用勺子倒一些番茄醬在裡面再吃。也有的烤包子裡面是包的土豆絲或南瓜。 拉麵 湯很油膩、味道香濃的酸湯拉麵，分量較小，麵條很粗，更像吃一根水煮的面棍，相信吃慣了中國拉麵的人會對當地人的拉麵技藝嗤之以鼻，但味道酸咸，開胃還不錯。裡面除了麵條還有切成丁的牛羊肉、土豆、洋蔥、胡蘿蔔。和大多數中國人習慣不一樣，當地人吃這種很油膩的麵條依然要喝完湯，再用饢把碗颳得乾乾淨淨。 東乾涼面 這是東干人發明的一種涼麵和涼粉混合涼拌的食物，或者說就是清末陝西、甘肅一帶的涼皮、涼麵被東干人帶到中亞發展的產物。作為中國飲食文化在異域的傳播，一定要品嘗一下。 那仁 這是最具吉爾吉斯斯坦風味的食物，它的名字就來自吉爾吉斯斯坦南部的城市納倫（Naryn）。這是用麵皮切成絲加上切碎的馬肉香腸、洋蔥和黑胡椒粉涼拌而成，吃的時候也會配一碗金黃色鮮香的馬肉湯。面的味道有點咸，可以把面先泡在湯裡面再食用。 五指面 本意是五根手指，故名五指面，其實就相當於沒有包餡的抄手皮， 吃的時候傳統方法是用手抓著吃，因為不用手一會兒面片就黏成一坨，故有五指面之名。五指面是麵皮和馬肉香腸（當地叫做卡茲， Qazi）、洋蔥、土豆一起煮，這是一道吉爾吉斯、哈薩克和烏茲別 克三個民族都有的著名傳統食物。 烤肉串 烤肉在突厥語中本來叫做Kebap，這裡的烤肉串則由俄語單詞шашлык音譯而成。烤肉串一般有兩種，一種是肉塊，一種是把肉切 成末裹上麵粉成串，另外當地人還有一種吃法，把小番茄和肉塊串在一起烤，吃的時候把番茄壓扁用饢蘸著吃。 奶粥 前者是用牛奶加糖和鹽熬制的米或蕎麥，後者則是熬制的打碎的米渣，是當地夏季常食的早餐。 俄式薄餅 這其實是一種俄羅斯食物，用麵糊在平底鍋中煎制而成，對摺兩次疊成扇形，抹上果醬夾午餐肉或奶酪食用，是當地家庭常見的早餐之一。 下期為大家帶來更多資訊 記得點讚關注❤

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